きめ細やかな管理が必要な高級土佐文旦

高知県を代表する特産果実のひとつで、果実・果肉が透き通るように美しいことから「水晶文旦」と名付けられています。

温度や水分等のきめ細やかな管理が必要なため、平野部でハウス栽培されています。

果汁が多く、果肉も柔らかいのが特徴で、透き通るような果肉からあふれるジューシーな食感は一度口にすると忘れることができません！

ご贈答用としても大変お喜びいただいております。

手間をかけた栽培。美味しさの基本です！

栽培は食味を追求する為に一本の樹になる果実を調整し、天候に応じた温度や水分の管理を行い完熟するまで樹上で育てます。

また、宝石のような美しい果実にするため一玉一玉袋がけをして太陽の光を充分吸収させます。

収穫開始当初は薄みどり色をしていますが、完熟したのもを出荷しているため、外見からは想像できないほどジューシーでほどよい甘さに仕上がっています！

土佐文旦と同様に追熟されますので、食味の変化もお楽しみいただけますよ！

文旦は柑橘類の中でもとても大柄。一玉の直径は10cm〜11cm程度。一玉でも十分な食べ応えです。

文旦の簡単な剥ぎ方

文旦は他の果物に比べて皮をむくのが少し大変ですが、包丁を使えば比較的簡単に皮を剥くことができます。

ということで、動画で文旦の基本的な剥ぎ方をご紹介します！ これであなたも文旦皮剥ぎ名人に！

生産のこだわり

こだわりは剪定と潅水です。

よい樹姿にできると、陽によく当たり、おいしい実ができます。

実がある程度大きくなってきたら、気候や温度に応じて、潅水量をこまめに調整します。

一番おいしく食べられる大きさと糖酸度に調整するのが腕の見せ所です。

一つずつ丁寧に、手作業で箱詰め作業をするので、最盛期には真夜中まで作業することもあります。一玉一玉、娘を嫁に出す気持ちで箱詰めしています。

おすすめの食べ方は、もちろん「生で食べるのが一番！」ですが、ゼリーや大福の中身にしてもおいしいですよ！

出始めの９月は薄い緑色の果皮ですが、中身は完熟。

豊かな果汁と爽やかな甘みで一玉はペロリと食べられます。ぜひ食べてみてください！

生産地について

インタビューに協力してくださった方

▪農家歴17年(約20年)　

▪中平吉彦さん